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Cultiver soi-même les pousses de haricot mungo

Les pousses de haricot mungo (autrefois appelées « germes de soja » ou « pousses de soja ») sont délicieuses en salade, cuites comme des légumes, ou ajoutées dans la soupe Phở par exemple.

Malheureusement, à moins d’habiter près d’un supermarché asiatique, il est difficile d’en trouver, et en plus elles ne se conservent pas longtemps, 2 à 3 jours tout au plus.

Voici donc la méthode pour en faire pousser vous-même et en avoir à disposition toute l’année !

Vous pouvez acheter des graines de haricots mungo dans les magasins bio :

Haricot mungo

Puis dans un bocal faire tremper une petite poignée dans de l’eau tiède :

Haricot mungo 2

Placer le bocal dans un endroit sombre toute une nuit.

Haricot mungo

Placer une gaze fixée par un élastique pour pouvoir rincer facilement :

Haricot mungo

Rincer à l’eau claire et étaler les graines le long du bocal :
Haricot mungo

Placer le bocal dans un endroit sombre (ici, dans le placard près des casseroles) :Haricot mungo

Puis, rincer et égoutter deux fois par jour, une fois le matin et une fois le soir.
Au bout de 24h, les germes commencent à sortir…Haricot mungo

Rincer égoutter matin et soir.
Au bout de 48h…
Haricot mungo

Rincer égoutter matin et soir.
Au bout de 72h…
Haricot mungo

Rincer égoutter matin et soir.
Au bout de 4 jours…
Haricot mungo

Au fur et à mesure des rinçages, enlever les cosses vertes (c’est le travail le plus fastidieux).

Haricot mungo

Le cinquième jour, les germes ont bien poussé et occupent toute la place du bocal.
Il est le temps de recueillir les fruits de notre dur labeur !Haricot mungo

Rincer et égoutter une dernière fois :Haricot mungo

Et voilà !

Vous pouvez les consommer de suite, ou les conserver dans le bocal au réfrigérateur.
Les pousses ne se gardent que deux ou trois jours. N’en faites donc pas trop germer d’un coup…

Les pousses de haricot mungo (Germinis Vigna radiata, 绿豆芽 lǜdòu yá) sont de nature Froide et de saveur Douce et ont pour tropisme la Rate, l’Estomac et le Cœur.
Comme le haricot mungo, elles clarifient la Chaleur, réduisent la toxicité, sont diurétiques, et neutralisent les effets de l’alcool.

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