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Sarrasin

Sarrasin

荞麦 qiáo mài

Sarrasin

Le sarrasin est la graine à maturité de la plante à fleurs annuelle Fagopyrum esculentum, de la famille des Polygonacées.
Cette plante est cultivée dans toutes les régions de Chine, et dans de très nombreux pays. Les graines sont récoltées en automne, séchées à l’air pour le stockage, avant leur utilisation.

Propriétés

Saveur :
Douce

Nature :
Nature Fraiche

Tropisme :
Rate (脾 Pí), Estomac (胃 Wèi), Gros Intestin (大肠 Dà Cháng)

Rate Estomac Gros Intestin

Actions :
Le sarrasin disperse les Stagnations d’aliments, abaisse le Qi à contre-courant, tonifie la Rate et résout l’Humidité (MYBL).

Indications

  • Pour les Stagnations d’aliments dans l’Estomac et les Intestins, distension ou douleur abdominale, prendre le sarrasin grillé et réduit en poudre, ou en décoction avec du navet.
  • Pour la diarrhée, dysenterie, gonorrhée ou leucorrhée profuse, dus à une faiblesse de la Rate avec Chaleur Humidité, le Tǎn Xiān Jiē Xiào Fāng (坦仙皆效方 Prescriptions efficaces de l’Immortel Tan) contient une recette dans laquelle le sarrasin est pris en poudre et pris avec du sucre blanc; dans le Běn Cǎo Gāng Mù (本草纲目 Compendium de Matière Médicale) pour le traitement de la gonorrhée et de la leucorrhée profuse, le sarrasin est réduit en poudre et formé en pilules avec du blanc d’œuf de poule.

Préparation

Black stone mortar on white background

Le sarrasin est utilisé en décoction, en poudre ou mis en pilules.

  • Purpura :
    Cuire 30 à 60 g de sarrasin dans un litre d’eau avec 4 nœuds de rhizome de lotus. Réduire aux 2/3. Boire une fois par jour.
  • Sueurs jaunes associées à un ictère (sueur perlée et huileuse) :
    Faire une pâte avec 50 g de farine et su sucre roux. Cuire à la poêle et manger souvent.
  • Leucorrhées et spermatorrhée :
    Mélanger 50 g de farine de sarrasin grillé dans 25 cl d’eau tiède, avec un blanc d’œuf et un pincée de sel. Boire trois fois par jour.

Informations nutritionnelles

Le sarrasin contient des protéines, des lipides, des glucides, calcium, phosphore, fer, vitamine B1 B2 et niacine et salicylamide.

Sources bibliographiques

bibliographie

  • MYBL : Míng Yī Bié Lù, 名 醫 別 錄, Divers Dossiers de Célèbres Médecins, écrit par Tao Hongjing (456-536) aux alentours de 520 ap. J.-C. qui est un supplément au Shén Nóng Běn Cǎo Jīng, 神农本草经, Classique de la Matière Médicale de Shen Nong.
  • TXJXF : Tǎn Xiān Jiē Xiào Fāng (坦仙皆效方, Prescriptions efficaces de l’Immortel Tan. Tǎn Xiān serait l’auteur du livre Jiē Xiào Fāng. Mais Lǐ Shí Zhēn qui le cite dans le Běn Cǎo Gāng Mù ne donne aucune indication sur son nom ni l’époque à laquelle ce livre a été écrit.
  • BCGM : Běn Cǎo Gāng Mù (本草纲目 Compendium de Matière Médicale, écrit par Lǐ Shí Zhēn entre 1552 et 1578. On y trouve notamment les descriptions de 1 892 substances thérapeutiques parmi lesquelles on dénombre 1 094 espèces de plantes et 275 minéraux et 444 espèces animales. L’ouvrage, paru peu avant la mort de son auteur, comporte 53 volumes, 1 160 illustrations et 11 000 prescriptions.

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Millet

Millet

小米 xiǎo mǐ

Millet

Le millet est la graine à maturité de la plante annuelle Setaria italica, de la famille des Poacées (ou Graminées).
Cette plante est cultivée dans toutes les régions de Chine, et dans de très nombreux pays. Les graines sont récoltées en automne, séchées à l’air et décortiquées pour le stockage, avant leur utilisation.

Propriétés

Saveur :
Douce
légèrement Salée

Nature :
Nature légèrement Froide

Tropisme :
Rate (脾 Pí), Estomac (胃 Wèi), Rein (肾 Shèn)
Rate Estomac Rein

Actions :
Le millet nourrit la Rate et le Rein, apaise la soif et favorise la diurèse (MYBL).

Indications

  • Pour les vomissements et perte d’appétit dus à une faiblesse de la Rate et de l’Estomac, prendre un gruau de millet simple, ou cuisiné avec de la poudre d’igname de Chine (Shan Yao), des graines de lotus (Lian Zi) et poria (Fu Ling), comme dans la formule du gruau des Six Aliments Miraculeux (WYDF).
  • Pour la soif, prendre un gruau de millet simple, ou cuisiné avec du jus de rhizome de roseau commun (Lu Gen).
  • Pour les mictions difficiles avec fièvre, utiliser le même remède que précédemment.

Préparation

Black stone mortar on white background

Le millet est utilisé en gruau, en décoction ou en poudre.

  • Insomnie associée à une mauvaise digestion :
    Dans une tasse d’eau, faire cuire 15 g de millet. Faire réduire de moitié. Boire et manger les graines avant le coucher.
  • Pendant la grossesse, leucorrhées légèrement jaunes :
    Faire cuire 50 g de millet dans 50 cl. Faire réduire au 2/3. Boire une fois par jour, jusqu’à disparition des symptômes.
  • Saignement de nez :
    Faire une soupe avec 20 g de farine de millet. Manger deux fois par jour.

Informations nutritionnelles

Le millet contient des protéines, des lipides, amidon, calcium, phosphore, fer, vitamine B1 B2 et niacine. Dans la protéine contenue dans le millet, on trouve des acides aminés tels que acide glutamique, proline et alanine.

Sources bibliographiques

bibliographie

  • MYBL : Ming Yi Bie Lu, 名 醫 別 錄, Divers Dossiers de Célèbres Médecins, écrit par Tao Hongjing (456-536) aux alentours de 520 ap. J.-C. qui est un supplément au Shen Nong Bencao Jing, 神农本草经, Classique de la Matière Médicale de Shen Nong.
  • WYDF : Wu Yao Dan Fang Recettes Simples sans Médicaments.

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Riz glutineux

Riz glutineux

糯米 nuò mǐ

Riz glutineux

Le riz glutineux (ou riz gluant, riz collant, riz doux)) est la graine à maturité de la plante annuelle Oryza sativa, de la famille des Poacées (ou Graminées).
Cette plante est cultivée dans toutes les régions de Chine, et dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées. Les graines sont récoltées en automne, séchées à l’air puis décortiquées avant le stockage.
L’aspect du riz glutineux est similaire au riz blanc mais pas tout à fait identique : les grains sont plus blanc, moins opalescent.

Propriétés

Saveur :
Douce

Nature :
Nature légèrement Tiède

Tropisme :
Rate (脾 Pí), Estomac (胃 Wèi), Poumon (肺 Fèi)

Rate Estomac Poumon

Actions :
Le riz glutineux tonifie la Rate, harmonise l’Estomac et tonifie le Qi du Poumon (MYBL).

Applications

  • Pour les selles molles et les diarrhées dues à une faiblesse de la Rate et de l’Estomac, prendre des tripes de porc farcies au riz glutineux, ou saupoudrer du riz glutineux et de l’igname de Chine (Shan Yao) avec du sucre blanc et du poivre (LCCJYF).
  • Pour la transpiration spontanée et la fatigue dus à une déficience du Qi, prendre du riz glutineux rôti et réduit en poudre avec du son de blé dans un gruau de millet, ou du riz glutineux et du son de blé bouillis avec du porc.

Préparation

preparation

Le riz glutineux est utilisé bouilli, en poudre ou en décoction.

  • Transpiration excessive :
    Faire cuire 10 g de riz glutineux grillé et 30 g de riz glutineux non grillé dans 30 cl d’eau. Réduire aux 2/3. Manger deux fois par jour jusqu’à disparition du symptôme.
  • Hépatite chronique :
    Faire cuire 100g de riz glutineux dans 1 litre d’eau. Réduire de moitié. Passer et boire une fois par jour jusqu’à amélioration.

Remarques

Il est déconseillé pour les personnes présentant de la Chaleur-Humidité de consommer du riz glutineux. Elles doivent également éviter d’en consommer trop sous forme de riz cuit, de gâteaux et autres desserts.

Informations nutritionnelles

Le riz glutineux contient protéines, lipides, glucides, calcium, phosphore, fer, vitamines B1 B2 et niacine.

Sources bibliographiques

bibliographie

  • MYBL : Ming Yi Bie Lu, 名 醫 別 錄, Divers Dossiers de Célèbres Médecins, écrit par Tao Hongjing (456-536) aux alentours de 520 ap. J.-C. qui est un supplément au Shen Nong Bencao Jing, 神农本草经, Classique de la Matière Médicale de Shen Nong.
  • LCCJYF : Liu Chang Chun Jing Yan Fang 劉長春經驗方, Prescriptions éprouvées de Liu Changchun

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Orge

Orge

大麦 dà mài

Orge

L’orge commune est la graine à maturité de la plante annuelle Hordeum vulgare, de la famille des Poacées (ou Graminées).
Cette plante est cultivée dans toutes les parties de la Chine, et dans de très nombreux pays : l’orge pousse aussi bien sous les tropiques qu’à 4 500 m d’altitude au Tibet. Elle est cultivée depuis plus de 10 000 ans.

Propriétés

Saveur :
Douce

Nature :
Nature Fraiche

Tropisme :
Rate (脾 Pí), Estomac (胃 Wèi), Vessie (膀胱 Páng Guāng)
Rate Estomac Vessie

Actions :
L’orge renforce la Rate, régule l’Estomac, apaise la soif et induit la diurèse (MYBL).

Indications

  • Pour la faiblesse de la Rate et de l’Estomac avec perte d’appétit et diarrhées, la poudre d’orge séchée au four est prise en décoction avec des graines de plantain (Che Qian Zi).
  • Pour la soif, prendre une décoction d’orge, ou un gruau d’orge avec du millet.
  • Pour les mictions difficiles, douloureuses et goutte à goutte, prendre une décoction d’orge filtrée et mélangée à du jus de gingembre et du miel (TPSHF).

Préparation

Black stone mortar on white background

L’orge est utilisée en décoction, en gruau et en poudre.

  • Mauvaise digestion, ballonnements :
    Faire griller 50 g d’orge germée jusqu’à coloration jaune. Moudre et prendre 2 à 3 fois par jour avec de l’eau tiède.
  • Gaz et ballonnements après accouchement :
    Même préparation que ci-dessus en remplaçant l’eau par du vin tiède.
  • Fatigue associée avec constipation :
    Faire une soupe avec 100 g d’orge, chaque jour jusqu’à amélioration. Ceci facilite la digestion, nettoie les intestins et fortifie la santé.
  • Miction douloureuse et difficile :
    Cuire 100 g d’orge dans 50 cl d’eau. Réduire de moitié. Passer puis ajouter 3 cl de jus de gingembre et 1 cuillère à café de miel. Boire 3 fois par jour.
  • Indigestion :
    Passer au four jusqu’à coloration jaune 10 g d’orge germé, 10 g de riz germé, 10 g de peau de mandarine séchée et 5 g de peau interne de gésier de poulet séchée. Moudre le tout et prendre 10 g de poudre dans un peu d’eau tiède, 2 à 3 fois par jour.

Informations nutritionnelles

L’orge est une très bonne source de molybdène, de manganèse, de fibres alimentaires et de sélénium. C’est également une bonne source de cuivre, de vitamine B1, de chrome, de phosphore, de magné&sium et de niacine (vit. B3).

Sources bibliographiques

bibliographie

  • MYBL : Ming Yi Bie Lu, 名 醫 別 錄, Divers Dossiers de Célèbres Médecins, écrit par Tao Hongjing (456-536) aux alentours de 520 ap. J.-C. qui est un supplément au Shen Nong Bencao Jing, 神农本草经, Classique de la Matière Médicale de Shen Nong.
  • TPSHF : Tai Ping Sheng Hui Fang, 太平聖惠方, Prescriptions Paisibles Sacrées, écrit par Wang Huaiyin en 992. C’est le premier formulaire médical de la dynastie Song. L’empereur Tai Zong ordonna au médecin royal de compiler 16 834 prescriptions de plusieurs écoles médicales renommées. Ce travail dura plus de 14 ans pour s’achever en 992. Les prescriptions couvrent de vastes domaines tels que médecine interne, chirurgie, obstétrique et gynécologie, pédiatrie, orthopédie, diététique, acupuncture, nutrition et pharmacopée.

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Riz

Riz blanc

粳米 jīng mǐ

Riz

Le riz est la graine à maturité de la plante annuelle Oryza sativa, de la famille des Poacées (ou Graminées).
Cette plante est cultivée dans toutes les régions de Chine, et dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées. Les graines sont récoltées en automne, séchées à l’air puis décortiquées avant le stockage.

Propriétés

Saveur :
Douce

Nature :
Nature Neutre

Tropisme :
Rate (脾 Pí), Estomac (胃 Wèi)
Rate Estomac

Actions :
Le riz tonifie la Rate, harmonise l’Estomac et apaise la soif (MYBL).

Applications

  • Pour les vomissements et les pertes d’appétit dues à la faiblesse de la Rate et de l’Estomac, et la dysharmonie du Qi de l’Estomac, le riz est souvent utilisé avec des aliments qui nourrissent le Qi et tonifient la Rate comme le ginseng (Ren Shen), l’igname de Chine (Shan Yao) et les graines de lotus (Lian Zi), comme par exemple dans le gâteau des Huits Immortels (WKZZ).
  • pour la soif et la bouche sèche dues à l’affaiblissement du Yin de l’Estomac par la Chaleur, le riz est souvent utilisé en combinaison avec des préparations antipyrétiques comme la décoction du Tigre Blanc (Bai Hu Tang) ou la décoction de feuilles de bambou et de gypse (Zhu Ye Shi Gao Tang).

Préparation

preparation

Le riz est utilisé en gruaux, en décoctions, dans des gâteaux ou des biscuits.

  • Mauvaise digestion :
    Faire chauffer au four jusqu’à coloration jaune 10 g de riz germé. Moudre et boire dans l’eau tiède, jusqu’à amélioration.
  • Diarrhée avec soif :
    Manger uniquement une soupe de riz avec 100 g de riz pour 1 litre d’eau, jusqu’à amélioration.
    Ou alors, faire griller au four du riz cuit puis le moudre. Prendre 3 à 6 g dans de l’eau tiède avant chaque repas. Egalement pour améliorer la digestion.
  • Hémoptysie, epistaxis :
    Boire une tasse d’une deuxième eau de lavage du riz, tiède.
  • Conjonctivite :
    Avec la deuxième eau de lavage du riz, préparer une infusion avec 25 cl et 15 g de fleur de camomille.Boire 2 à 3 fois par jour.

Informations nutritionnelles

Le riz contient protéines, lipides, glucides, calcium, phosphore, fer, vitamines B1 B2 et niacine. Il contient plus de phosphore que le riz glutineux.

Sources bibliographiques

bibliographie

  • MYBL : Ming Yi Bie Lu, 名 醫 別 錄, Divers Dossiers de Célèbres Médecins, écrit par Tao Hongjing (456-536) aux alentours de 520 ap. J.-C. qui est un supplément au Shen Nong Bencao Jing, 神农本草经, Classique de la Matière Médicale de Shen Nong.
  • WKZZ : Wai Ke Zheng Zong, 外科正宗, Traité Orthodoxe de Médecine Externe, écrit par Shen Shigong (1555-1636) sur la base de quarante années d’expérience personnelle, dans lequel chaque maladie est traitée séparément avec le diagnostic, les méthodes thérapeu­tiques et les questions, les cas cliniques et les prescriptions. Il fut publié en 1617 et devint l’un des plus importants ouvrages de chirurgie.

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Blé

Blé

小麦 xiao mai

Blé

Le blé est la graine à maturité de la plante annuelle Triticum aestivum, de la famille des Poacées (ou Graminées).
Cette plante est cultivée dans toutes les régions de Chine, et dans de très nombreux pays. Les graines (caryopses) sont récoltées en été et séchées à l’air.

Propriétés

Saveur :
Douce

Nature :
Nature Fraiche

Tropisme :
Cœur (心 Xīn), Rate (脾 Pí), Rein (肾 Shèn)
Coeur Rate Rein

Actions :
Le blé nourrit le Cœur, renforce la Rate, apaise la soif et favorise la miction (MYBL).

  • Vide de Yin ou de Sang du Cœur : calmant, apaisant. Pour la tristesse, la mélancolie, les pleurs, l’hystérie (Zang Zao), l’insomnie, les rêves abondants.
  • Vide de Qi ou de Yang de la Rate : diarrhée due chronique à une faiblesse du système digestif.
  • Apaise la soif : lors d’une maladie fébrile, la chaleur évapore les liquides organiques et provoque  soif, bouche sèche, agitation, irritabilité.
  • Vide de Qi du Rein : les reins gèrent les liquides de l’organisme. Si le Qi du Rein est faible, des troubles urinaires peuvent apparaitre : mictions douloureuses, pressantes, fréquentes, peu abondantes, dysurie de la personne âgée.

Indications

  • pour l’hystérie, chez les femmes présentant des problèmes mentaux, prendre une décoction réalisée avec du blé (50g par jour), de la réglisse (Gan Cao) 12g/j et des dattes (Da Zao) 12g/j. Cela constitue la formule Gan Mai Da Zao Tang (JKYL).
  • pour la soif et la bouche sèche, prendre un gruau de blé (SXYJa).
  • pour les mictions difficiles avec fièvre, prendre une décoction de blé et de herbe à papier de riz (Tong Cao, Medulla Tetrapanacis) (SQYLXS)

Le blé conservé vieilli est appelé Fu Xiao Mai, le blé flottant. Ce blé arrête les transpirations spontanées ou nocturnes dues au Vide de Qi ou de Yin.

Préparation

Black stone mortar on white background

Le blé est utilisé en décoctions ou en gruaux.

  • Transpiration excessive :
    Griller légèrement au four 30 g de grains immatures puis les cuire dans 30 cl d’eau. Réduire aux 2/3. Boire les 10 cl restant 2 fois par jour jusqu’à amélioration.
  • Faiblesse de l’estomac et des intestins, diarrhées fréquentes :
    Griller au four 500 g de farine blanche. Prendre une cuillère à soupe avec un peu d’eau avant chaque repas.
  • Miction difficile, cystite :
    Faire cuire 30 g de blé complet avec 5 g de Tong Cao (tetrapanax papyriferus) dans un demi litre d’eau. Réduire aux 2/3. Passer et boire 3 fois par jour jusqu’à amélioration.
  • Dépression nerveuse :
    Cuire 30 g de blé complet avec 5 jujubes et 6 g de réglisse dans un demi litre d’eau. Réduire aux 2/3. Boire le soir avant le coucher aussi longtemps que nécessaire.

Informations nutritionnelles

Le blé est une très bonne source de manganèse et de fibres alimentaires. C’est également une bonne source de cuivre, de magnésium et d’acide pantothénique (vit. B5).

Sources bibliographiques

bibliographie

  • MYBL : Ming Yi Bie Lu, 名 醫 別 錄, Divers Dossiers de Célèbres Médecins, écrit par Tao Hongjing (456-536) aux alentours de 520 ap. J.-C. qui est un supplément au Shen Nong Bencao Jing, 神农本草经, Classique de la Matière Médicale de Shen Nong.
  • JKYL : Jin Kui Yao Lüe, 金匱要略, Précis du Coffre d’Or, écrit par Zhang Zhongjing (150-219). Il traite principalement des maladies diverses de la médecine interne, d’une partie de la médecine chirurgicale et des maladies de la femme. Il y a 25 chapitres, incluant 262 prescriptions.
  • SXYJa : Shi Yi Xin Jian, 食医心鉴, Compréhension Approfondie de la Diététique, compilé par Zan Yin en 853 dans lequel il parle de l’utilisation des aliments suivant les connaissances taoïstes, et sur l’expérience des famines au cours desquelles tous les aliments devaient être utilisés.
  • SQYLXS : Shou Qin Yang Lao Xin Shu, 壽親養老新書, Nouvel Ouvrage pour Préserver la Santé des Personnes Âgées, est l’un des premiers livres sur la santé des personnes agées écrit par Chen Zhiyuan durant la dynastie Song et complété par Zou Xuan durant la dynastie Yuan. Il couvre la diétothérapie, la médecine et la psychothérapie.

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