Archives de catégorie : Graines

Les légumes secs, les oléagineux sont considérés comme la cinquième céréale. Sont inclues également les « patates ».

Haricot rouge

Haricot rouge

芸豆 yún dòu

Harico rouge

Le haricot rouge, également appelé « rognon de coq » ou « kidney bean », est la graine à maturité de la plante annuelle Phaseolus calcaratus ou Phaseolus angularis, de la famille des Fabacées (Papilionacées).
Cette plante, originaire d’Amérique du Sud, est cultivée dans toutes les régions de Chine. Les graines sont récoltées en automne et séchées au soleil. L’enveloppe est enlevée avant consommation.

Propriétés

Saveur :
Douce

Nature :
Nature Neutre

Tropisme :

Rate (脾 Pí), Gros Intestin (大肠 Dà Cháng), Intestin Grêle (小肠 Xiǎo Cháng)

Rte GI IG

Le haricot rouge (芸豆 yún dòu) tonifie la Rate, draine l’Humidité, disperse les Stases de Sang et réduit la toxicité.

Indications

  • Pour le traitement des œdèmes, du béribéri ou des difficultés urinaires dus à une faiblesse de la Rate, faire bouillir des haricots rouge avec de la carpe (SLBC), ou faire cuire des haricots rouges dans de l’eau contenant les cendres de brindilles de mûrier (桑枝炭 sāng zhī tàn). Pour le traitement de la diarrhée, prendre de la poudre de haricots rouges, de haricots jacinthe (白扁豆 bái biǎndòu) et de Larme-de-Job (薏苡仁 yìyǐ rén) ou de leur décoction.
  • Pour le traitement de l’appendicite aigüe, prendre une décoction de haricots rouges avec pissenlit (蒲公英 púgōngyīng), Larme-de-Job (薏苡仁 yìyǐ rén) et réglisse (甘草 gāncǎo); en cas de dysenterie ou d’hémorroïdes avec sang dans les selles, prendre des haricots rouges en décoction avec pourpier (馬齒莧 mǎ chǐ xiàn) et du vinaigre.

Préparation

Black stone mortar on white background

Le haricot rouge est utilisé en décoction, bouilli, ou en poudre.
Dosage de 9 à 30 g par jour.

Informations nutritionnelles

Le haricot rouge contient des protéines, des lipides, amidon, calcium, phosphore, fer, vitamines B1 B2 et B3 et saponines.

Sources bibliographiques

bibliographie

  • Shénnóng Běncǎo Jīng (神农本草经 Classique de la Matière Médicale du Laboureur Céleste) écrit au 1er siècle avant JC par Shen Nong 神农. La plus ancienne matière médicale chinoise. 365 remèdes décrits.
  • Shí Liáo Běn Cǎo (食療本草 Matière Médicale Diététique) écrit par Mèng Xiǎn 孟顯, durant la Dynastie Tang 唐.

Liens

Haricot rouge sur Wikipedia

© copyright 2018 www.dietetiquechinoise.com. Tous droits réservés.



Haricot mungo

Haricot mungo

绿豆 lǜ dòu

haricot mungo

Le haricot mungo, également appelé soja vert, est la graine à maturité de la plante  annuelle Phaseolus radiatus, de la famille des Fabacées (Papilionacées).
Cette plante, originaire du sous-continent indien, est cultivée dans toutes les régions de Chine, et dans les pays tropicaux et sub-tropicaux. Les graines sont récoltées en automne et séchées au soleil. L’enveloppe est enlevée avant consommation.

Propriétés

Saveur :
Douce

Nature :
Nature Fraiche

Tropisme :

Cœur (心 Xīn), Estomac (胃 Wèi)

Coeur Estomac

Le haricot mungo (绿豆 lǜ dòu) clarifie la Chaleur, clarifie la Chaleur Caniculaire, favorise la diurèse et réduit la toxicité.

Indications

  • Pour la soif due aux maladies fébriles de la Chaleur Caniculaire, boire abondamment une décoction de haricots mungo. La fleur de chèvrefeuille (金银花 jīn yín huā) ou les feuilles non ouvertes de jeunes bambous (淡竹叶dàn zhú yè) peuvent être ajoutés à cette décoction.
  • En cas de difficultés urinaires dues à la Chaleur, faire une décoction de haricots mungo avec de la peau d’orange amère (陈皮 chén pí) et des graines de chanvre (火麻仁 huŏ má rén) ; pour les oedèmes manger les haricots mungo bouillis, seuls ou avec des Larmes-de-job (薏苡仁 yì yĭ rén) et de l’écorce de mûrier (桑白皮sāng bái pí).
  • Pour une intoxication ou des effets secondaires dus à la prise d’ingrédients de nature Chaude, tels que de l’Aconit du Sichuan (制川 chuān wū) ou des graines de croton (巴豆 bā dòu), prendre de la farine de haricots mungo préparée dans de l’eau ou ensemble avec de la racine de réglisse (甘草 gān căo).

A utiliser avec précaution en cas de faiblesse de la Rate et de l’Estomac et de Vide de Yang.

Préparation

Black stone mortar on white background

Le haricot mungo est utilisé bouilli, en farine, ou en décoction.
Dosage de 15 à 60g, habituellement 20 g.

Informations nutritionnelles

Le haricot mungo contient des protéines, des lipides, amidon, calcium, phosphore, vitamine B1 B2 et B3.

Sources bibliographiques

bibliographie

  • Shí Liáo Běn Cǎo (食療本草 Matière Médicale Diététique) écrit par Mèng Xiǎn 孟顯, durant la Dynastie Tang 唐.

Liens

Haricot mungo sur Wikipedia

© copyright 2018 www.dietetiquechinoise.com. Tous droits réservés.